烤海鸭蛋-红树林海鸭蛋-河南大司农农业(查看)

再来一道海鸭蛋美食——熟咸海鸭蛋肉片滚枸杞叶汤，准备好材料：枸杞可分为三部分使用：枸杞子、枸杞叶和枸杞根。枸杞子和枸杞叶是我们日常经常用到的食材。说到*滚汤，烤海鸭蛋，枸杞叶就是不错的材料，常配猪肝、瘦肉等，有补肝益肾、生津止渴等功效。今天介绍的滚枸杞叶汤，除了有肉片，还加入了咸海鸭蛋，除了令汤水更咸香，中医认为咸蛋还有降阴火的功能，于夏日饮用十分适宜。枸杞叶（带梗）：400克瘦肉：150克咸海鸭蛋：1个姜：2片水：6碗调味料：油：3汤匙 生粉：1/2汤匙  生抽：1汤匙; 盐：适量。摘下枸杞叶，反复清洗多次；咸海鸭蛋磕到碗里，取出海鸭蛋黄，切半，蛋白拌匀；瘦肉洗净，切薄片，用1汤匙油、1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和少许盐拌匀腌好；煮沸清水，放2汤匙油，烤海鸭蛋，下枸杞叶、咸海鸭蛋黄、肉片和姜片，红树林海鸭蛋，再次煮开后淋入蛋白，搅拌，稍煮两三分钟即可下盐调味食用。这道菜味道清香，清热解暑。

      很多朋友都吃过咸鸭蛋吧，咸鸭蛋的蛋黄沙沙的而且香味浓厚，特别是流油的蛋黄，本人就十分喜爱！经常拿着饭菜，特别是下稀饭，感觉真是绝配。咸鸭蛋的营养价值其实和普通的蛋类差异不大，它们都富含丰富蛋白质，多种脂溶性维生素成分，多种矿物质成分，当然也少不了特有的卵磷脂，卵磷脂不仅是大脑辅助和维护智力的帮手，而且它能够抑制低密度脂蛋白（坏胆固醇）结合纤维蛋白组织附着在血管表面诱发粥样硬化，所以对于预防心脑血管疾病也有潜在效果。

      为什么会有人喜欢吃咸鸭蛋？

      口感好：从口感上来说，腌制后的鸭蛋更加香嫩可口，而且保留有较高营养。鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪。整个鸭蛋中，脂肪约占16%。这些脂肪99%以上都“居住”在蛋黄里。咸鸭蛋的腌制过程中，由于加了盐，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来（称之为“盐析”）。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，那些原来分散成较小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油滴，即成了蛋黄油。因此煮熟以后，整个蛋黄变成油滋滋的，且由于蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，蛋黄油即呈现为红黄，色彩和口感特别好。因为咸鸭蛋的口感好，所以有人爱吃咸鸭蛋，当然也不排除一些重口味的人，烤海鸭蛋，比如说，很多人喝白粥的时候觉得淡然无味，加点咸鸭蛋就觉得味道十足了。