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     这些腌制蛋类并不算垃圾食品。皮蛋其实也就是松花蛋，是经过腌制后得来的风味食品。至于咸鸭蛋、变蛋等也是一样的，只是腌制的方式不一样。蛋类食品经腌制后具备了更*特的口感，可直接食用，也可佐菜下饭，但其原有的营养价值并不会损失多少，广西红树林海鸭咸蛋，甚至一些微量元素的含量会上升。

      可是为什么，这些腌制蛋类不建议多吃呢？主要是因为其中的盐分比较高，而盐吃多了对身体是不利的。还有松花蛋，即便现在都采用的无铅制作工艺，但无铅并不是真的无铅，它还是会含有少量的铅。而且松花蛋性寒，碱性较强，吃多了会伤脾胃。

     化学家做过化学分析，海鸭咸蛋价格，发现鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪。整个鸭蛋中，海鸭咸蛋价格，脂肪约占16％。这些脂肪除了微不足道的一点点存在于蛋白中以外， 99％以上都“居住”在蛋黄里。 因此对蛋黄来说，脂肪的含量竟高达31％左右。也就是说，整个鸭蛋的蛋黄，几乎三分之一是由脂肪组成的。

　　蛋黄中脂肪的含量既然这样高，为什么看不到一点油，舌头也感觉不出来呢？原来这是蛋白质和脂肪变的把戏。

      如何选购咸鸭蛋更加靠谱？

      一看外表：

     购买咸鸭蛋的时候，大家可以先去看下咸鸭蛋的外表，一般品质较好的蛋品外壳比较干净、圆润且有光泽，蛋壳呈现青色；一般质量不好的咸鸭蛋外壳比较灰暗，而且很容易碰碎，保质期限也比较短。

     二摇鸭蛋：

     鸭蛋放在手中轻轻摇制，一般质量好的鸡蛋会有些许的摇晃感觉，如果质量不好会有异响的感觉。

     三剥皮分析：

     将咸鸭蛋拨壳，一般质量好的蛋品蛋黄与蛋白分明，蛋白洁白且凝练，油多且味道鲜美；质量不佳的鸭蛋蛋白较烂，纤维较大。